コロナ禍で新しくスタートしたサービスは何ですか。

サイドウォークなどを活用した屋外ダイニングスペースのほか、ウーバーイーツなどのデリバリーと提携や自社アプリを使用してのデリバリーサービス、美味しいパンを提供する岡山工房さんとのコラボサービスなど、様々なことに挑戦しています。コロナ前には「こんなことをやってみたいな」と考えていたことを実際にサービスとして提供しています。

現在主流の「非接触型」のサービスを始めるにあたり、大きな影響はありましたか？

偶然にも、ちょうど昨年末より新しくオンラインベースのサービス「Ｅキッチン」を準備していたところでした。これは、キッチンで作られた食事をウーバーイーツなどのデリバリーで提供するというもの。また、４年ほどまえにはテイクアウトメインの店舗「Shin-Sen-Gumi 2GO」をスタートした経験もあって、スムーズに非接触型サービスの提供を始められたのは良かったと思います。

スタッフ全員が一丸となって心がけている「リスクマネジメント」は何ですか。

３つあります。まず１つめは、様々な情報が飛び交うコロナ禍の混乱の中でも、アンテナを張り巡らしてとにかく正しい情報をいち早くキャッチすること。２つめは、キャッチした正しい情報を即座に実行すること。３つめは、その行動をリズミカルに継続すること。

コロナ禍でも力強く前に進むために、胸に抱いているのはどのような思いですか。

この世の中の状況で、「もうダメだ」と希望を無くさないようにするためにも、まずは活発に動くことを忘れないこと。今自分が持っているものの範囲内で、何ができるかを模索し、動いてみることが大事だと思います。いつかコロナが収束する時が来るはず。その時のために今をどうにか乗り切るために、元気に明るく過ごす。それこそが、我々が皆さんにお届けしたい「食文化」だと信じています。