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Vol.31
絶対に訪れるべきLAのNo.1ブリュワリー【2022年5月時点】】.

　どうも皆さん、お久しブリューイングです。早いもので2022年も5月に突入しちゃいました。今年の折り返し地点ももうすぐそこですね。

　今日はなんと、日頃ビールコラムを読んでくださっている皆さんへ超特大ビール情報をお届けします！今までだったら誰にも教えず、自分だけの秘密にして美味しいビールを一人でこっそり楽しんでいるところですが…。今回だけは特別です。

　”クラフトビール探検家”の僕だからこそお伝えできる国家機密級の情報です。これを読んで気になっちゃった方や、実際に訪れた方は、あまり公にせずショナイにしてお楽しみ下さい。そして誤解のないよう予めお伝えしておくと、これはあくまで僕が独断と偏見で選ぶLAで一番衝撃を受けたブリュワリーです。

　2022年5月現在、僕の住むロサンゼルスには約100軒のブリュワリーがあります。僕は全て自分の足で訪れ、ついにLAナンバー1を見つけちゃいました！コチラがその醸造所です。

　Cellador Ales（セラドアー・エールス）という醸造所で、LAのNorth Hills（ノース・ヒルズ）にあります。僕がNo.1に選んだ理由はいくつかありますが、まず初めにロケーション。ノース・ヒルズという地は、僕はここを訪れるまで来た事がありませんでした。

　クラフトビールを飲まなかったら訪れる事がなかったであろうエリア。それこそがブリュワリー巡りの醍醐味であります。僕は作られ過ぎた観光地が苦手なので、こういった人の少ないローカル感溢れるアンダーグランドな場所でビールを味わうのが最高の贅沢です。

　次にここを選んだ最大の理由は、ビール造りへの拘り。こちらの写真をご覧ください。

　ビールを造っているバレル（樽）です。今までのビールコラムを読んでくださっている方なら分かると思いますが、一般的にビールを造るタンクってSTAR WARSに出てくるR2-D2のようなステンレスのデッカいビアタンクですよね。

　このブリュワリーでは、ステンレスは一切使わず全てワイン樽でビール醸造しています。木でできた容器なので、ステンレスに比べて温度管理や発酵管理のコントロールが難しい事が想像できるでしょう。

　コラムVol.28『これでアナタもビール通！スタイルについて知ろう』でビールのスタイル（造り方）について説明しましたが、この世に存在する100種類以上のビールのスタイルの殆どは、上面発酵と下面発酵で造られています。そこで少し触れたマニアック過ぎるスタイルこそが、このブリュワリーがやっている自然発酵です。

　自然発酵でビールを造る場合、野生酵母を使います。野生酵母とは、空気中や土に生息している天然の酵母です。

　大好きなビールの事になると話がとっても長くなっちゃいそうなので、今週はこの辺でお開きにして、来週この自然発酵について詳しく話しましょう。

　Drink Local! Wear Local! ぜひアナタも近所のブリュワリーをサポートしてあげてください！それでは皆さん、酔い一日を。乾杯っ！

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(5/2/2022)

とも蔵 TOMOZO クラフトビール探検家

LAを拠点に著書やSNSなどでクラフトビールについて日々配信する、とも蔵さん。本業はグラフィックデザイナーで写真家。「クラフトビールはアート。ブリュワーさん一人ひとりがアーティストであり、彼らの世界観が描き出されているんです」
とも蔵さんのコンテンツ：　https://linktr.ee/tomozobeer/
とも蔵さんYouTube：　https://www.youtube.com/channel

▶︎らららインタビュー記事「ロサンゼルスで暮らす人々：とも蔵」を読む

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