牛を使わずに菌類使用で「本物」の乳製品を　カリフォルニアの企業（8/30）

パーフェクト・デーは菌類を使用し、牛乳のたんぱく質と「分子的に同一」の乳たんぱく質を生成しており、その乳たんぱく質からチーズやヨーグルトなどの乳製品を作ることができるのだという。