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牛を使わずに菌類使用で「本物」の乳製品を　カリフォルニアの企業（8/30）

WeeklyLALALA 08/30/2021 コメントなし
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【ロサンゼルス 30日】カリフォルニアを拠点とするフードテックのスタートアップ企業、パーフェクト・デーが代替ミルクをさらに進化させている。オートミルクや豆乳といった植物性の代替ミルクが普及してきた現在、大きな注目を集めている。

パーフェクト・デーは菌類を使用し、牛乳のたんぱく質と「分子的に同一」の乳たんぱく質を生成しており、その乳たんぱく質からチーズやヨーグルトなどの乳製品を作ることができるのだという。

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